经营计算
餐饮毛利率怎么算
餐饮毛利率常用于判断一道菜、一个套餐或一个门店的定价是否合理。小餐馆、奶茶店、外卖店可以先用售价减去直接材料成本，再除以售价，得到基础毛利率。
计算公式
毛利 = 售价 - 食材成本 - 包材成本。毛利率 = 毛利 / 售价 x 100%。
示例
一份套餐售价 28 元，食材成本 10 元，打包盒和餐具 2 元，毛利为 16 元，毛利率约为 57.14%。如果还要计算净利润，需要继续扣除房租、人工、平台抽成和推广费用。
使用建议
- 堂食和外卖建议分开算，外卖通常有平台抽成和包装成本。
- 活动满减后要重新计算利润，避免成交额上涨但利润下降。
- 高销量产品不一定高利润，要同时看毛利率和单品毛利。